Provavelmente, ao criar o novo computador virtual, você não selecionou o Windows7 de 64 bits. Crie um novo e verifique se você selecionou Windows 7 (64 bits) na caixa suspensa.
Também pode ser que a virtualização não esteja ativa em seu computador ou que você simplesmente não a suporte, para verificar se seu sistema suporta a virtualização, execute este comando
grep ^flags /proc/cpuinfo | head -n1 | egrep --color=auto ' (vmx|svm) '
e procure vmx
ou svm
, se algum deles aparecer, seu sistema o suporta.
Se isso acontecer e você tiver selecionado o modelo certo para o convidado virtual, provavelmente seu BIOS o desativará.
Dê uma olhada nas suas opções de BIOS ou deixe um comentário em sua pergunta mencionando qual modelo de computador / placa-mãe você tem.