Não tenho certeza do que você estava esperando, mas isso não é código. São dados de fuso horário.
~> file /etc/localtime
/etc/localtime: symbolic link to /usr/share/zoneinfo/Europe/Rome
andrea@farore ~> file /usr/share/zoneinfo/Europe/Rome
/usr/share/zoneinfo/Europe/Rome: symbolic link to San_Marino
andrea@farore ~> file /usr/share/zoneinfo/Europe/San_Marino
/usr/share/zoneinfo/Europe/San_Marino: timezone data, version 2, 7 gmt time flags, 7 std time flags, no leap seconds, 171 transition times, 7 abbreviation chars
Se você quiser alterar o fuso horário do seu computador sem usar a interessante GUI que o Ubuntu fornece para esse propósito, você sempre pode sobrescrever o link. Por exemplo:
sudo ln -sf /usr/share/zoneinfo/Europe/Madrid /etc/localtime