Eu gostaria de instalar o Gerenciador de Janelas do i3 e quando tentei com a versão Unity, alguns estilos passaram para o i3, o que não pareceu bom. Pelo que entendi, a edição do Server é apenas Ubuntu sem o X Server. Isso é verdade? Se sim, devo usar isso em vez da versão padrão do Ubuntu? Se não, existe uma versão do Ubuntu, que simplesmente não tem um WM, porque não existe o "i3buntu" em si.
Eu recomendaria usar o ISO "minimal" ou "netinstall", que baixará e instalará apenas um sistema principal, além dos pacotes que você selecionar. Se bem me lembro, não inclui algumas das coisas mais "server" que o Ubuntu Server inclui. Como ele faz o download de pacotes on-the-fly, não haverá um monte de atualizações para instalar uma vez que você inicialize em seu novo sistema.