Primeiro, você precisa parar nginx para que ele libere a porta 80 para que apache2 possa ouvi-la mais tarde.
sudo service nginx stop
Em seguida, se nginx foi instalado com apt-get , ele pode ser removido executando um dos dois comandos a seguir (expliquei a diferença no próximo parágrafo) .
sudo apt-get remove nginx
Ou
sudo apt-get purge nginx
Os dois removem todos os arquivos de pacote, enquanto o segundo também remove os arquivos de configuração que o pacote havia instalado. Se você pretende usar nginx mais tarde com a configuração que você fez, use remove . Senão, sugiro usar purge .
Depois de remover nginx , você pode reiniciar apache para ter certeza de que está escutando a porta 80.
sudo apache2ctl restart
Se você tiver removido apache antes de instalar nginx , poderá reinstalá-lo com
sudo apt-get install apache2