Dos serviços listados em sua pergunta, o Autopilot implanta o Neutron. Nenhum dos outros serviços está provisionado.
O piloto automático constrói uma nuvem IaaS usando Nova, Swift, Neutron e Ceph, fazendo o backup de Glance e Cinder (se essa opção tiver sido selecionada). A implantação é contêinerizada usando o LXC e orquestrada usando o Juju.
Como você diz, as UIs de implantação do Openstack oferecem opções limitadas com a intenção de simplificar a experiência do usuário para usuários que não são assistentes do OpenStack. Se você tiver o conhecimento necessário, poderá criar uma configuração do OpenStack mais personalizada usando o Juju diretamente.