De acordo com o relatório de bugs vinculado ao guia , isso parece ser solucionável Modo AHCI, ou usando EFI. Eu só toquei com Macs ainda mais antigos, mas naqueles dias eu usei o rEFIt para configurar um dual-boot fácil; Atualmente, o mercado de trabalho do rEFIt é rEFInd . No relatório de bug, as pessoas mencionam apenas usando o grub-efi, que é outra opção para você assim que o Ubuntu já estiver instalado, embora algo como o rEFInd possa facilitar a instalação no modo EFI, já que ele deve ser capaz de inicialize o USB ou DVD que você usa para instalação no modo EFI a partir do menu de inicialização da GUI.
A principal ressalva parece ser que o driver proprietário da NVIDIA não funcionará se você inicializar via EFI. Eu não sei se isso ainda é verdade, afinal a maioria dos comentários no relatório de bug são de alguns anos atrás, mas você pode achar que o driver Nouveau de código aberto funcionará muito bem (honestamente, na minha experiência é frequente mais estável, ele simplesmente não funciona necessariamente, mas é provável que você não esteja jogando jogos 3D exigentes em um Macbook 2010, de qualquer forma!).