Eu fui ao site do Ubuntu GNOME. Não há anúncio afirmando que existe a versão 16.04. Ainda diz que o mais recente é Wily. O problema é que no link existem agora os 16.04 arquivos, que não estavam lá hoje cedo .
Outra coisa é que não há download para o Ubuntu 16.04 com o Unity no site do Ubuntu.
Como posso verificar se esta é a versão estável do Ubuntu GNOME 16.04 antes de instalá-la?
De acordo com o link , a Canonical lançará o Xenial hoje, então provavelmente haverá um Xenial com o Unity em breve.
Como as imagens do Ubuntu GNOME a que você se refere são divulgadas hoje de acordo com o cronograma, é preciso assumir que elas são as "versões finais".