Sim, é perfeitamente seguro. Eu dualboot Windows 7 com o Ubuntu 14.04 LTS também.
Você obtém o Gerenciador de Inicialização do Windows porque a partição de inicialização do Windows foi instalada em outra partição. ( sda2
como mostrado na figura abaixo)
Depois de selecionar o gerenciador de inicialização, ele pedirá que você selecione o Windows 7 e, em seguida, inicialize-o.