Não sei como abordar o seu problema principal, mas para o bônus eu encontrei esta questão que tem uma resposta que aponta o arquivo syslinux/lang
. Colocar um idioma ISO lá (como en
ou fr
) irá escolher esse idioma em vez de lhe dar o menu. Isso corrigiu esse problema para mim no Ubuntu 14.04.3 LTS. Ainda não encontrei nenhuma referência autoritativa para este arquivo.