Quando você instalar o Windows, o GRUB será substituído e você não poderá mais inicializar no Ubuntu. É fácil corrigir isso fazendo o download de uma cópia de boot-repair de aqui , gravando-a em um disco ou USB e arrancar a partir dele.
Além disso, é só usar o Gparted no Ubuntu para criar outra partição NTFS para colocar o Windows 10.
Geralmente, é melhor instalar o Windows primeiro, mas como você já tem o Ubuntu, essa é a próxima melhor coisa. Desculpe pela breve resposta. Comente se precisar de ajuda.