Aproximadamente você está procurando pelo maas-image-builder. Você pode modificar o arquivo de configuração do kickstart que permite que você especifique pacotes personalizados.
Note que normalmente coisas como o PostgreSQL seriam algo que você usaria um sistema de gerenciamento de configuração para instalar. Por exemplo. sua imagem personalizada incluiria os requisitos de segurança padrão do CIS ou talvez qualquer outro padrão do sistema BASE.
Veja:
Para mais informações. Este é um desafio moderadamente técnico para trabalhar.