Eu tenho executado uma instalação completa do Ubuntu a partir de uma unidade flash por quase dez anos sem problemas.
A maioria dos flash drives tem bom nivelamento e são bons para pelo menos 10.000 gravações. Para uma unidade flash de 64 GB, faça as contas:
(64000 MB x 10000 gravações) / (50 MB / s x 28000 s / 8 horas) = 457 dias úteis de vida útil mínima absoluta.