Você não pode colocar um idioma diferente do inglês depois de um idioma inglês. O raciocínio simples para isso é que o inglês está sempre disponível, então não faria muito sentido definir um idioma de fallback diferente do inglês.
Para ativar o grego como o idioma de exibição, você precisa arrastá-lo para o topo mais distante da lista, neste caso.