É provável que você precise reparar o disco do Windows 7 a partir do Windows. Não há ferramentas no Ubuntu que possam fazer este trabalho. (O programa ntfsfix faz apenas as verificações mais básicas e, em seguida, sinaliza a partição como necessitando de reparo no Windows.) Além disso, certifique-se de desligar o computador no Windows; não execute uma operação de suspensão para disco. O último deixa o sistema de arquivos em um estado inconsistente, o que impedirá que o GParted o redimensione.
Finalmente, você pode considerar redimensionar a partição NTFS do Windows; é provável que seja mais seguro do que usar o GParted. O NTFS é proprietário e as ferramentas do Linux para manipular o NTFS são todas de engenharia reversa. Isso não garante que as ferramentas da Microsoft serão superiores, mas se eu tivesse que colocar dinheiro nisso, eu apostaria que as ferramentas de redimensionamento do Windows NTFS são mais seguras do que o GParted. Além disso, o GParted é conhecido por não conseguir ajustar os ponteiros usados pelos carregadores de inicialização do Windows. Se a operação de redimensionamento mudar o ponto inicial, o uso do GParted tornará o Windows não inicializável. Fazendo o mesmo com as ferramentas do Windows não deve causar tais problemas. Observe que o ponto inicial pode mudar mesmo que você não diga ao programa para fazer essa alteração. Isso pode acontecer se suas políticas de alinhamento não corresponderem àquelas em uso quando a partição foi criada.
Ah, e de volta. Redimensionar e mover partições são procedimentos inerentemente perigosos. Eles funcionam bem na maior parte do tempo, mas uma falha de energia em um momento inoportuno, um bug, corrupção do sistema de arquivos ou outros problemas podem resultar em perda catastrófica de dados. ("Catastrófico", neste caso significa "muitas horas perdidas tentando recuperar seus dados, com a Lei de Murphy garantindo que seus arquivos mais importantes acabarão perdidos para sempre.")
Mais um ponto: em vez de expandir sua partição existente do Windows, considere a possibilidade de criar uma nova para arquivos de dados. Isso será mais seguro do que criar uma nova partição e terá a vantagem de poder usá-la como uma partição de dados compartilhados, eliminando assim a necessidade de acessar a partição principal do Windows a partir do Ubuntu. Esse acesso não-Windows é inerentemente perigoso e, portanto, deve ser evitado, se possível.