Uma das medidas de "segurança" no NFS é rootsquash sendo uma opção padrão. Com rootsquash , a raiz em um sistema cliente tem os mesmos privilégios que o usuário nobody (ou alguma outra conta atribuída, impotente, dependendo da configuração exata). Assim, usar sudo no NFS, na verdade, enfraquece seus privilégios de acesso. Portanto, não use sudo no NFS. Defina suas permissões corretamente.