Eu encontrei uma maneira de fazer isso usando o Libre Office Writer.
Quando salvei um arquivo, marquei "Salvar com senha".
Emseguida,cliqueem"Salvar", "Mais opções" e marque "Abrir arquivo somente leitura".
Eu configurei uma senha para permitir a edição.
E eu não defino uma senha de criptografia.
Após essa configuração, o Microsoft Office não permite editar o arquivo, e o LibreOffice solicita uma senha na primeira tentativa de edição.
Salvei arquivos no formato .doc
do MSO.