Você ainda deve ser capaz de inicializar o Windows usando o menu de inicialização EFI (algumas teclas de função durante a inicialização variam de acordo com a máquina). Selecione "Windows" em vez de "ubuntu". Isso vai pular o grub completamente, e apenas rodar o Windows. Você deve ser capaz de reorganizar a ordem de inicialização para colocar o Windows em primeiro lugar, para que ele se torne o padrão. Se você realmente quer chegar ao Windows através do grub, você pode usar os comandos grub:
search --fs-uuid --no-floppy --set=root <Your EFI UUID here>
chainloader (${root})/EFI/Microsoft/Boot/bootmgfw.efi