Eu encontrei um arquivo de realce de sintaxe para o gedit neste link: link link
(Coloque maxima.lang em /usr/share/gtksourceview-3.0/language-specs/ para gedit3 ou /usr/share/gtksourceview-2.0/language-specs/ para gedit2).
Eu não tentei isso sozinho, mas eu vi que é realmente um arquivo de realce de texto para o gedit e deve funcionar.
edit: apenas para completar, aqui link é um para o vi, embora pareça bastante velho.