Não. Isso é algo que você precisa fazer após a instalação. Método possível: você pode adicionar os comandos para um arquivo "preseed" como ações de instalação "post".
% bl0ck_qu0te%Ruim? Não. Mas eu não esperaria por mim mesmo.
Se tudo o que você está preocupado são os bancos de dados em / var /, o método mais lógico seria mover as configurações de armazenamento do banco de dados. O MySQL tem uma configuração para onde ele armazena o banco de dados ( datadir in my.cnf . O mesmo acontece com o Postgres ( data_directory in postgres.conf ).