As opções aparecem quando essa opção tem uma situação que valida essa opção para mostrar.
Frase estranha eu sei. Então, com alguns exemplos ...
- Substituir o Ubuntu só aparece quando você tem outro Ubuntu instalado.
- Substituir janelas só aparece quando você tem um sistema Windows instalado.
E no seu caso ...
O SO atualmente instalado provavelmente ocupa TODAS as suas partições. Para "instalar ao lado" aparecer, é necessário que haja uma partição para instalar a segunda operação ao lado. Em outras palavras: você precisa de "espaço não alocado" ou uma partição vazia.