O melhor é instalar o Ubuntu limpo escolhendo "Apagar tudo e instalar o Ubuntu" no processo de instalação. Ele irá criar todas as partições necessárias e fazer tudo por você.
Mas de qualquer forma, se você quiser criar as partições manualmente, apenas verifique isso (totalmente explicado com fotos): Como usar o particionamento manual durante a instalação? Ou verifique isso: link
De acordo com o tamanho do seu disco rígido:
/home 180gb
/usr 10gb
/var 2gb
/lib 5gb
/swap ~amount of RAM (2gb in your case),
/tmp equal to swap or less
etc......