Não há nada que o impeça de criar partições separadas para seus dados usando gparted ou a ferramenta de partições no instalador do Ubuntu / Elementary. Você não pode evitar a substituição de uma partição, mas pode fornecer um rótulo de volume útil para saber o que é cada partição. Se você quiser que os aplicativos do outro sistema operacional não consigam acessar seus dados, você pode usar a opção "Criptografar minha pasta pessoal" quando solicitado pelo instalador do sistema operacional - apenas tenha em mente que isso também significa que você esqueceu sua senha , você não poderá recuperar seus dados sem a chave fornecida durante a configuração, portanto, tenha cuidado.