Os pacotes gimp não contêm os arquivos necessários para compilar outros softwares. No Ubuntu, os arquivos necessários para usar algum software e os arquivos necessários para desenvolvimento e compilação estão em pacotes separados. Para preencher os requisitos de compilação, você precisa instalar os pacotes dev para as dependências.
No caso do gimp, este deve ser o pacote chamado libgimp2.0-dev
.
apt-get install libgimp2.0-dev