Meu palpite é que a extração de ISO para USB deu errado. Faça de novo, com aplicação diferente. As imagens ISO do CD do Ubuntu não são imagens de CD, mas imagens híbridas. Se você escrevê-los para o stick USB como imagens de CD, você terá porcaria. Tudo o que você precisa é de uma cópia do ISO em USB, sem carregadores, sem syslinuxes, nada mais. No linux, um usaria o dd para fazer isso
dd if=[ubuntu.iso] of=/dev/[sda-z] bs=4M