Você já tem o Kubuntu instalado no laptop que deseja atualizar? Ou você tem o Kubuntu em uma máquina diferente e gostaria de colocar outra cópia no seu laptop?
Não instale o Kubuntu I686 em uma máquina de 64 bits. Ele só permitirá que você use 4gig de ram. Eu vou supor que você tem mais que isso.
A parte AMD64 provavelmente te jogou fora. Eles realmente devem chamá-lo x64 como se aplica a máquinas baseadas em AMD e Intel.
No que diz respeito a manter o Windows 8. Você terá a opção durante a instalação do Kubuntu para "INSTALL ALONGSIDE WINDOWS 8. Acho que é a primeira opção. Acredito na tela depois disso, você tem uma barra deslizante que permite redimensionar partição.