A mensagem de introdução que você cita é codificada neste arquivo xfce4-about:
xfce4-about é o programa que você está executando quando clica em "Sobre o XFCE". Faz parte do pacote xfce-utils.
Como você pode ver ao visualizar o arquivo acima, a lista de pacotes principais é gerada programaticamente.
Modificar tudo isso exigiria modificar o arquivo .c acima e compilar sua própria cópia do programa xfce4-about.