Eu não testei isso, mas a lógica determina que você possa revisar o arquivo contido no pacote que estava sendo atualizado. Estou assumindo que o pacote apache2 para sua distribuição atual pode ser selecionado em esta página (você pode confirmar verificando seu dpkg.log)
Arquivos DEB são arquivos, que sempre contêm os três arquivos - debian-binary, control.tar.gz e data.tar.gz. Podemos usar o comando dpkg-deb e tar para extrair e visualizar os arquivos do pacote deb, como mostrado abaixo.
Basta extrair os arquivos do pacote para um local temporário. Como um exemplo:
dpkg-deb -x packagename.deb /tmp
Ajustando o nome do pacote e o local de destino conforme necessário.
Depois de extrair o conteúdo do pacote, extraia o conteúdo do componente data.tar.gz incluído com tar -xvzf data.tar.gz
Localize o arquivo envvars incluído (você pode usar find ./ -name envvars
do local onde você extraiu o arquivo data.tar.gz.
Após localizar o arquivo, navegue até esse diretório e use diff envvars /etc/apache2/envvars
para exibir as diferenças entre o arquivo de configuração atual e o sugerido.
Fontes:
man dpkg
man dpkg-deb
man diff