O tutorial a que você se refere em sua pergunta parece bastante desatualizado.
O Grub tem suporte nativo a EFI desde pelo menos 2-3 versões padrão oficiais do Ubuntu.
Para executar o seu Mac no modo EFI, eu simplesmente instalei reenvie e inicialize o mac em uma tecla usb com o ubuntu64 padrão, selecionando a opção de inicialização EFI em reencontrar o instalador do Ubuntu. um tutorial mais detalhado pode ser encontrado aqui que também lida com alguns problemas potenciais.
Eu uso o Ubuntu com o meu Macbook 8,2 15 "e alterno com sucesso entre as duas placas. Eu escrevi um howto para a troca real aqui