Execute sudo netstat -lptn | grep 783
e obtenha o PID (do lado direito da saída - algo como 2332 / spamd.pid) do programa que usa a porta 783. Em seguida, mate esse programa com sudo kill -9 PID
.
Então inicie o spamassasin
service spamassassin start
Se você ainda receber o erro do soquete INET6, tente executar o spamd sem suporte ao IPv6 (supondo que não seja necessário).
sudo nano /etc/default/spamassassin
Adicione -4 à sua linha OPTIONS
spamd --help
...
-4, --ipv4-only, --ipv4 Use IPv4 where applicable, disables IPv6
...
Caso contrário, solucione sua configuração do IPv6.