Eu adicionei isso a
/usr/share/glib-2.0/schemas/org.gnome.shell.gschema.xml
na seção keybindings
<key type="as" name="toggle-overview">
<default>["<Super>o"]</default>
<summary></summary>
<description></description>
</key>
e, em seguida, execute
sudo glib-compile-schemas .
nesse diretório
(Eu deveria parar de postar perguntas antes de se esforçar o suficiente, note para si mesmo)