A resposta depende do que você deseja fazer com a UUI. Eu suponho que você está planejando usá-lo para criar um pendrive inicializável para a instalação do Ubuntu. Neste caso, há um guia no link com o passo-a-passo instruções passo a passo.
Na mesma página (e em qualquer outra subpágina do ubuntu.com) você encontrará um grande botão de download na barra de menu laranja na parte superior. Baixe a imagem do DVD da versão do Ubuntu que você gostaria.
Um arquivo .iso é uma imagem de disco de CD ou DVD premasterizada (mais precisamente, é um arquivo que contém um sistema de arquivos ISO 9600). Eles podem ser gravados em um meio óptico usando qualquer software de gravação de CD / DVD ou lidos diretamente para acessar os arquivos contidos (você pode pensar nisso como sendo similar a descompactar um arquivo .zip, embora seja tecnicamente diferente). A UUI extrai os arquivos dentro do .iso para uma unidade USB e, em seguida, instala um carregador de inicialização na unidade USB, para permitir que você inicialize a partir dele.