O Windows não consegue ler a partição do Ubuntu, por isso você não pode vê-la no Windows. Quando você tem dois sistemas operacionais, deve haver uma opção Apagar o Ubuntu ... e reinstalar com aviso. É exatamente o que você precisa.
Quero dizer a segunda opção nesta captura de tela.
Alternativa
Você pode, alternativamente, selecionar Outra coisa , que mostra todas as suas partições e, em seguida:
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tenha cuidado e não faça o que não tem a certeza;
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selecione a partição do Ubuntu, na qual ela está instalada atualmente;
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clique no botão alterar / editar [não consigo lembrar a palavra];
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defina o tipo como ex4 , verifique o formato e defina / como o ponto de montagem.
É isso. Isso formatará sua partição atual do Ubuntu e reinstalará tudo novamente.