Dependendo de suas janelas, você deve poder acessar o "ambiente de recuperação de janelas" pressionando F8 durante a inicialização no Windows. Lá você poderia consertar o MBR (em algum lugar no systemrepair). Quando o seu MBR está de volta ao normal (você não vê mais o grup), você pode remover com segurança a partição do ubuntu.
Se você excluir o particionamento do Ubuntu antes de terminar no modo de recuperação do grub. Recomendo que isso não aconteça , mas a partir daí você ainda poderá inicializar no Windows.