Em termos de confiança, lutei para encontrar um PPA e confiei mais do que PPA PHP de Ondřej Surý . Ele está em muitas equipes oficiais de empacotamento. Se ele quisesse colocar algo no seu sistema, ele não precisaria recorrer a um PPA para fazê-lo.
Eu estaria mais preocupado com a estabilidade subjacente do PHP, mas se você está construindo a partir da fonte, é provável que você acerte esses problemas sozinho.