Veja como mudar para o Cinnamon depois de instalá-lo usando o Terminal:
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Sair
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Quando a caixa de login aparecer, clique com o botão direito do mouse no logotipo do Ubuntu no canto superior direito da caixa. O menu de seleção para o ambiente de trabalho aparecerá e você selecionará o que você deseja.
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Digite sua senha de login.
Então você estará no ambiente de área de trabalho selecionado.