Sugiro que você siga as instruções neste link aqui
Não instale usando o método LAMP stack, em vez disso siga as instruções abaixo onde você tem que instalar o Apache, PHP e Mysql um por um.
Com isso, você terá uma ideia geral de como funcionam os diretórios, os serviços Mysql e todas as outras coisas. Boa sorte!
Btw, não esqueça de remover seu XAMP primeiro.