Você pode dar uma olhada no link do Apache para portas específicas aqui .
Suponho que você esteja ciente de que normalmente não escolhe a porta da qual está enviando dados, a menos que isso seja uma resposta a uma conexão já estabelecida.
Por exemplo, para fazer o servidor aceitar conexões na porta 80 e na porta 8000, em todas as interfaces, use:
Listen 80
Listen 8000
Para que o servidor aceite conexões na porta 80 para uma interface e na porta 8000 em outra, use
Listen 192.0.2.1:80
Listen 192.0.2.5:8000