O próprio nome do repositório tem a palavra unstable . Portanto, há uma grande possibilidade de que seja instável. Mas , como izx aponta no comentário que o repo instável do debian é muito estável e que os pacotes para todas as versões não-LTS do Ubuntu são retirados dele e que você pode confiar neste repo
Mas, de modo geral, se os repositórios (além do Debian mencionado acima) tiverem a palavra instável, eles são instáveis. Agora a razão pela qual as pessoas têm isso, é para que outros usuários possam ter software de ponta. Agora, estes podem ter erros e outras coisas também. Os usuários que contribuem para o projeto podem enviar relatórios de bugs, correções para os bugs e assim por diante. Portanto, isso não é recomendado para o usuário comum.
Portanto, a escolha é sua, quer você queira usar a borda do software ou uma vez que a comunidade esteja confiante o suficiente para manter o software estável quando sentir que o software / projeto está relativamente livre de bugs. / p>