Não parece que você instalou com o Wubi, já que a) não cria partições eb) não instala o gerenciador de inicialização do Grub no MBR da unidade. O mais provável é que você tenha feito uma inicialização dupla normal e, agora que removeu as partições do Ubuntu, o Grub não consegue mais inicializar (a maioria do código do Grub é armazenada na partição e, sem ela, você acaba em um prompt de resgate do Grub ). Eu duvido que você possa inicializar o Windows a partir do resgate do grub porque você já removeu as partições (você precisará dos módulos do grub para inicializar).
Então, o que você precisa para consertar é reinstalar o gerenciador de inicialização do Windows, a partir de um prompt de CD de reparo do Windows: bootrec /fixmbr , ou você pode instalar algo como o lilo a partir de um live CD do linux:
sudo apt-get install lilo
sudo lilo -M /dev/sda mbr
Ou se você usar algo como boot-repair , ele instalará outro bootloader no estilo do Windows. Qualquer uma dessas opções fará com que o Windows inicialize novamente.
PS, se você usar lilo , receberá um grande aviso durante a instalação, o que pode ser ignorado com segurança.