Primeiro, desfaça o método de layout de teclado, se você ainda o tiver, se não tiver, você terá dois ícones de teclado no painel superior e isso irá confundi-lo. Retorne ao layout do teclado e remova o Hindi e quaisquer outros layouts que você tenha adicionado, exceto o inglês padrão. Isso removerá o ícone do teclado do painel superior.
Em segundo lugar, usando o Ubuntu Software Center instale o ibus-m17n . O módulo m17n lhe dará mais opções de layout de teclado indiano.
Veja Como habilitar a escrita em idiomas indianos? para mais detalhes.