Você pode baixar qualquer versão do Eclipse do site eclipse e instalá-lo localmente a partir do tarball. Então você poderá instalar qualquer plugin, mesmo aqueles que não estão disponíveis nos repositórios do Ubuntu.
Na verdade, aqui está uma boa resposta detalhando como construir seu próprio .deb a partir de um tarball do Eclipse - apenas siga as instruções e instale o arquivo resultante. No entanto, o Eclipse é executado bem quando instalado a partir de um tarball também. Você também pode ter mais de uma versão do Eclipse instalada desta forma.