Quando clicamos com o botão direito do mouse em uma pasta sem conteúdo, ela só mostra delete (causa seu único arquivo). Mas quando clicamos com o botão direito do mouse em uma pasta com muitos conteúdos, como pastas e documentos, ele mostrará "Apagar tudo" para lembrá-lo de que, se você excluir o arquivo, todo o conteúdo será excluído. Isso torna óbvio que quando selecionamos muitas pastas (muitas são mais de uma), isso mostra 'Excluir tudo'.
Mas no final do dia, se você pressionar "Excluir todos" OU "Excluir", eles acabarão na Lixeira, por isso, não sue;)
Espero que tenha ajudado.