O Disco de Instalação do Ubuntu é um 'Disco de Inicialização' no sentido de que você pode entrar em um ambiente de trabalho para consertar o que estiver causando o sistema não inicializar. Ubuntu pode ser instalado a partir de mídia óptica, queimando as ISOs para um disco em qualquer sistema operacional. Os instaladores Live USB podem ser feitos a partir do Ubuntu com o programa Criador de Discos de Inicialização e uma imagem ISO. Os instaladores USB podem ser feitos a partir do Windows seguindo o guia aqui , chamado de Instalador Universal USB.
Se você quiser realmente estar no ambiente da sua instalação, você pode pressionar 'c' para a Linha de Comando durante o menu Grub e pode configurar manualmente uma nova entrada ou pressione 'e' para editar em qualquer uma das entradas existentes e altere-o para que ele seja inicializado novamente.