O modo de 64 bits requer determinados recursos de virtualização de hardware em sua CPU. Como um dos comentários afirma, você pode ser capaz de ativá-los na BIOS (às vezes, eles são desabilitados por padrão por motivos de segurança).
Algumas unidades da CPU não possuem os recursos necessários ou a placa-mãe na qual elas estão instaladas se recusa a ativá-las.
A menos que você tenha a necessidade de alocar mais de 4 GB de RAM para um único processo em sua VM guest, o de 64 bits oferece pouca vantagem sobre a versão de 32 bits.
Faça cat /proc/cpuinfo | egrep '(vmx|svm)'
no seu sistema host; você precisará de pelo menos um desses sinalizadores para oferecer suporte aos convidados do modo de 64 bits.