Eu tive o mesmo problema em um sistema de monitor duplo. Eu era capaz de recriá-lo, alterando o driver de vídeo nvidia sugerido (o seu pode ser diferente) para o sugerido atualizado. Isso me impediu de ter um monitor estendido e eu só consegui espelhar o meu também.
Eu resolvi isso voltando para o driver instalado pela primeira vez com o Ubuntu no primeiro carregamento e isso resolveu o problema. Se você se lembra de atualizar os drivers de vídeo para o modelo mais novo ou mais recente, esse pode ser o problema.
Por favor, deixe-nos saber se isso resolveu. Eu sou novo no Ubuntu e adoraria ficar com os pés molhados, na verdade, descobrir algo. lol boa sorte!