Você terá que obter um CD de instalação do MATLAB, infelizmente. Além de uma pequena seleção de codecs e plugins, não há aplicativos licenciados (que eu saiba) nos repositórios do Ubuntu. Existem alguns aplicativos pagos no Centro de Software, mas eu verifiquei e o MATLAB não está lá.
Você pode baixar uma avaliação do www.mathworks.com e usá-la até obter uma versão completa ou tentar usar o spyder , que é um IDE python tipo matlab open-source, disponível nos repositórios.
Além disso, não se incomode com o vinho (não posso comentar as respostas de outras pessoas porque ainda não tenho a reputação). Você vai encontrar exatamente o mesmo problema de precisar de um cd de instalação.