Usar o Ubuntu (Gnome-desktop) ou o Kubuntu (KDE-desktop) é, no final, uma escolha de preferência e, talvez, quais aplicativos você usa mais.
Você pode até instalar ambos, certificando-se de que ambos os pacotes, ubuntu-desktop e kubuntu-desktop estejam instalados. Com essa configuração, você pode decidir quando você faz login, qual área de trabalho deseja usar (ou com a opção de alteração de usuário, os dois desktops são executados ao mesmo tempo).
Se você quiser ter uma melhor combinação de aplicativos GTK no KDE, você pode selecionar o tema Curva para eles nas configurações (acho que está nas aparências nas configurações do sistema).
Eu não acho que há uma resposta objetiva real mais do que isso para a sua pergunta, e não queremos começar nenhuma flamante aqui:)