Supondo que você tenha baixado o pacote .deb, a instalação é feita com o seguinte comando: sudo dpkg -i your-package.deb
. Você pode ter problemas de dependência, no entanto. Você terá que encontrar todas as dependências ausentes, baixar os pacotes e instalá-los da mesma maneira. É claro que esses pacotes podem levar à falta de depósitos e, portanto, ...
Como alternativa, use apenas o apt: sudo apt-get install wine
. Isso resolverá o problema de dependência para você.