Quando o computador é suspenso, o Ubuntu não está mais em execução até você retomar, então não há como o Ubuntu definir um atalho de teclado que funcionará enquanto o computador estiver suspenso.
Muitos PCs têm uma opção no BIOS para acionar um resumo da suspensão se qualquer tecla for pressionada. Essa pode ser sua melhor aposta, combinada com a configuração de um atalho específico dentro do Ubuntu para suspensão.