Resposta: 1. Crie uma nova VM Ubuntu com um segundo disco de reposição 2. Carregue no Ubuntu, vá para discos e clique em Restore Image no segundo disco 3. Depois que o disco for restaurado, desligue e inicialize no Live CD 4. Execute o Ubuntu, instale o reparo de inicialização 5. Execute boot-repair no segundo disco, escolhendo este local para o GRUB ser colocado - corrija quaisquer erros que apareçam (estes são prompts e copie + cole) 6. Desligue a máquina, inicialize no BIOS, selecione o segundo disco como prioridade de inicialização # 1 7. Deve inicializar no dito disco sem problemas. 8. O disco agora pode ser inicializado e, no formato vmdk (usei o VMware), para que uma nova VM possa ser criada usando o disco existente.